食用酒精的感官要求（外观）与感官要求依据什么标准检测？上海复兴复华检测技术有限公司可受理食用酒精的感官要求（外观）、感官要求、酒精度、醛(以乙醛计)、甲醇等检测委托，并在委托前核对实际承检范围、方法版次和报告用途。本页所列方法中，感官要求（外观）对应GB/T 394.2-2008；感官要求对应GB 31640-2016，实际实施前应按各方法的适用范围与版次确定。所涉标准分别对应产品要求、试样制备或检测方法；选用时应逐项核对适用范围，不能把不同方法混作一项。以下逐行列出对应方法，并说明各项目的取样关注点与结果解释。

全部参数

食用酒精的“全部参数”项目用于确认所列产品规范对食用酒精的适用检验范围，来源“全部参数”需要落实为实际项目。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

先核对产品定义、原料、工艺及分类，再将感官要求、酒精度、醛(以乙醛计)、甲醇、氰化物、铅对应到具体条款和试验方法；感官、挥发组分和其他理化指标所需样份及顺序分别安排，所列新旧版本及修改单核对本次适用依据。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

报告只覆盖约定并完成的实际检查和试验，“全部参数”需逐条核对适用性，“部分参数”需列明选择范围；地理标志或绿色食品名称不自动构成认证或身份结论。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

感官要求

食用酒精的“感官要求”项目用于食用酒精按来源方法规定的综合感官表现，复核产品感官质量。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

按所列产品方法安排外观、气味及适用的滋味检查或评定，核对容器、环境、顺序和人员记录，实际评分与描述均对应规定项目。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

报告描述实际观察或评定结果及条件，感官项目不单独提供甲醇、污染物或微生物含量；如需整体产品质量结论，应结合确认的其他检验项目。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

酒精度

食用酒精的“酒精度”项目用于酒中乙醇浓度或酒精度的规定表达，核对酒体与标示浓度的一致性。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

按乙醇浓度方法选择适用分法，含糖、浸出物或乳脂的酒样核对分离处理，测量与换算记录温度及密度等所需基准，体积分数和质量浓度分别表达。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

酒精度应注明所用基准与方法分法，含乙醇结果与总挥发物、甲醇或高级醇属于各自独立指标。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

醛(以乙醛计)

食用酒精的“醛(以乙醛计)”项目用于食用酒精按乙醛参照表达的醛指标，核对原料质量。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

依食用酒精标准附录完成规定反应和测定，检查样品浓度、空白及校准，保存以乙醛计的换算依据，控制取样和处理中的挥发变化。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

“以乙醛计”是该指标的规定表达，解释时保留其方法定义，不能把结果自动解释成专一乙醛或专一甲醛的色谱含量。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

甲醇

食用酒精的“甲醇”项目用于食品或酒样中甲醇这一明确目标的含量，支持原料及成品质量要求复核。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

依本项甲醇方法安排适用制样和测定，含大量乙醇的酒样须核对甲醇识别、分离、稀释及校准，控制挥发损失并检查基质对响应的影响。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

甲醇结果保留目标、单位、换算基准及检出能力；评价按实际酒种或食品类别要求，乙醇浓度不能推算甲醇含量。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

氰化物

食用酒精的“氰化物”项目用于来源方法规定的氰化物指标，了解相应原料与产品的质量风险信息。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

采用所列食品或酒精方法规定的释放、分离和测定程序，控制样品处理、反应体系与过程空白，确认方法所涵盖的形态以及结果折算形式。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

结果只对应方法定义的氰化物范围，需保留检出能力和实际样份；有关限量核对采用受检产品类别及正确表达形式。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

铅

食用酒精的“铅”项目用于污染元素质量相关的单一元素含量，支持受检产品相应质量复核。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

选择来源方法中适用的消解、提取或测量分法，核对目标校准和基质干扰，按该实际基质准备均匀样份，使用洁净器皿并核查试剂空白、回收及定量能力，逐一保留该元素的响应与结果换算。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

本项按实际元素与单位报告，营养、特征元素和污染元素的评价目的各自核对；同一多元素方法名称不自动表示已测定其中所有元素，化学形态仍需专门检验。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

感官要求（外观）

食用酒精的“感官要求（外观）”项目用于食用酒精按来源方法规定的外观感官表现，复核产品感官质量。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

依规定观察容器、光照与样品状态记录颜色、透明度、沉淀及可见物，注意自然沉淀与外来杂物按实际产品方法区分。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

报告描述实际观察或评定结果及条件，感官项目不单独提供甲醇、污染物或微生物含量；如需整体产品质量结论，应结合确认的其他检验项目。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

感官要求（气味）

食用酒精的“感官要求（气味）”项目用于食用酒精按来源方法规定的气味感官表现，复核产品感官质量。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

按规定取样和嗅闻程序记录酒香及异常气味，控制环境气味、开封时间与样品浓度，保存实际观察描述。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

报告描述实际观察或评定结果及条件，感官项目不单独提供甲醇、污染物或微生物含量；如需整体产品质量结论，应结合确认的其他检验项目。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

感官要求（滋味）

食用酒精的“感官要求（滋味）”项目用于食用酒精按来源方法规定的滋味感官表现，复核产品感官质量。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

仅在符合相应感官程序和样品条件的前提下进行规定滋味检查，核对浓度、顺序和环境，记录与产品要求有关的滋味特征。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

报告描述实际观察或评定结果及条件，感官项目不单独提供甲醇、污染物或微生物含量；如需整体产品质量结论，应结合确认的其他检验项目。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

色度

食用酒精的“色度”项目用于酒精原样在规定对照或测量条件下的颜色指标。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

按酒精方法保持原样状态并使用洁净容器，核对观察环境或规定光学程序及对照，记录样品浓度、浑浊与气泡影响，保留实际色度。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

色度与硫酸反应后的色度分别记录，颜色指标本身不提供具体杂质含量；质量复核采用相应原样观察或测量条件。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

乙醇

食用酒精的“乙醇”项目用于酒中乙醇浓度或酒精度的规定表达，核对酒体与标示浓度的一致性。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

按乙醇浓度方法选择适用分法，含糖、浸出物或乳脂的酒样核对分离处理，测量与换算记录温度及密度等所需基准，体积分数和质量浓度分别表达。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

酒精度应注明所用基准与方法分法，含乙醇结果与总挥发物、甲醇或高级醇属于各自独立指标。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

硫酸试验色度

食用酒精的“硫酸试验色度”项目用于酒精经规定硫酸试验后的颜色表现，复核相应精制质量指标。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

按酒精通用方法核对原液状态、反应试剂、处理顺序和规定色度观察或测量，控制器具洁净、试剂本底与时间，保存对照及原始响应。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

此项记录的是规定反应后的颜色指标，应与未处理酒精原样色度分开；结果只对应试验条件及相关产品要求。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

氧化时间

食用酒精的“氧化时间”项目用于酒精在方法规定氧化反应中的时间指标，核对原料质量。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

依酒精通用分析方法安排反应体系、样品浓度、计时起止与终点判断，检查试剂状态、空白和环境条件，记录完整反应及时间。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

氧化时间按程序定义表达，与货架期、油脂过氧化值或一般氧化稳定性分别解释；批次比较需保持试剂及操作一致。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

正丙醇

食用酒精的“正丙醇”项目用于该明确醇组分的含量，支持发酵或蒸馏过程中香气组分变化的复核。核对酒精用途、来源、标示浓度及原容器密封状态，转移取样时减少挥发与外源混入，按方法安排样份及必要稀释，保持浓度基准一致。委托前明确本项报告对象及结果基准，让原始样品、检测样份和产品信息保持对应。

按所列酒类分析方法安排规定制样、分离与定量，存在不同年份或产品方法时先确定本次采用的程序；确认正丙醇在乙醇背景中的分离与校准，保留相应浓度基准，留存识别、校准和重复测定信息。检测依据本节所列方法选择适用程序，保存取样与处理记录，核查空白、校准或规定对照，原始观察及计算应能够追溯到该批受检样品。

正丙醇的结果应以本项化合物及方法规定单位表达，香气感受还与其他组分和酒体有关，单项含量只支持所述组分分析。委托时提供原料来源、生产工艺、标示浓度、容器和批号，说明食用酒精原料验收、工艺控制或供应批次复核的具体目的，约定项目、样品安排及报告表达；与要求比较前核对产品分类、依据版本和实际完成的检验范围。

委托前可准备食用酒精的食品或原料品种、配料与加工、批号、包装保存、取样、实际目标组分和标签或质量判定用途，并明确本次要做的感官要求（外观）、感官要求、酒精度等具体项目。食用酒精的感官要求（外观）与感官要求依据什么标准检测？上海复兴复华检测技术有限公司可受理上述检查与试验委托。本页所列方法中，感官要求（外观）对应GB/T 394.2-2008；感官要求对应GB 31640-2016，实际实施前应按各方法的适用范围与版次确定。收到样品信息后会核对方法、实际承检范围、取样部位和样品数量。报告应逐项对应所实施的方法、样品状态和结果；需要作合格判定时，还须事先确定适用的产品或合同要求。