食品的霉菌和酵母由哪家实验室检测？上海复兴复华检测技术有限公司可受理食品的霉菌和酵母、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等检测委托，并在委托前核对实际承检范围、方法版次和报告用途。所涉标准分别对应产品要求、试样制备或检测方法；选用时应逐项核对适用范围，不能把不同方法混作一项。以下逐行列出对应方法，并说明各项目的取样关注点与结果解释。

菌落总数

食品的菌落总数项目，本项考察规定培养条件下可形成菌落的微生物数量，应明确受检食品的实际基质和检验样量。计数是培养程序定义的结果，不表示全部微生物或特定病原菌数量，也不能代替霉菌毒素等独立目标。送检需提供食品品种、原料加工、批次、包装保存和取样信息，样品均匀性及实际受检样份须可追溯。

依食品方法均质、制备稀释液并按规定培养，保存有效样量、稀释及培养记录，读取有效平皿并核对背景生长和对照。菌落蔓延、相互遮盖及异常生长按本方法处理；结果换算采用样品质量或体积及相应稀释基准，不借其他介质的计数单位。制样、稀释、培养和相应质控采用本基质方法，异常样品或无效反应按规定处理并保留记录。

报告保留食品基质、实际程序和数量口径。计数只覆盖本次有效样品，不能据低计数认定整个批次或场所绝对无菌；不同采样、培养和处理条件下的数据不能直接视为相同结果。报告注明食品基质、检验样量和实际检出或计数口径，未受检批次与其他指标不由本结果直接推断。

大肠菌群

食品的大肠菌群项目，大肠菌群是依规定方法反应特征界定的卫生指示微生物，应先明确本基质采用检出检验、计数或最可能数程序。大肠菌群、总大肠菌群、耐热大肠菌群与大肠埃希氏菌有不同定义。送检需提供食品品种、原料加工、批次、包装保存和取样信息，样品均匀性及实际受检样份须可追溯。

依据本项方法进行采样、制样及相应选择性培养，对可疑反应作规定确认，保留有效样量、稀释系列、培养记录和结果计算；存在消毒剂残留时，按方法选择适用处理以保护样品代表性。制样、稀释、培养和相应质控采用本基质方法，异常样品或无效反应按规定处理并保留记录。

阴性应与检验样量及方法能力一同解释，不能写成样品绝对无菌；不同指示菌项目不能互相替代，也不单凭本项证明所有致病微生物均未检出。报告注明食品基质、检验样量和实际检出或计数口径，未受检批次与其他指标不由本结果直接推断。

沙门氏菌

食品的沙门氏菌项目，本项针对食品中名称指定的目标微生物，需核对实际样量以及采用定性检出还是规定计数程序。目标菌不能用普通菌落总数代替，样品处理、培养和确认应全部对应本次食品方法。送检需提供食品品种、原料加工、批次、包装保存和取样信息，样品均匀性及实际受检样份须可追溯。

依食品方法均质、制备稀释液并按规定培养，按方法进行适用的增菌、选择性培养和确认，保留有效样量、对照及可疑反应的判定。不能只凭菌落外观报目标菌阳性，也不把未经确认的反应当作最终定量；结果按样品质量或体积及相应稀释基准解释。制样、稀释、培养和相应质控采用本基质方法，异常样品或无效反应按规定处理并保留记录。

报告区分定性检出和实际计数，并列明目标、食品基质和采用程序。未检出需结合检验样量及方法能力理解，不代表全部病原微生物均不存在；不能由一个样品推出整个批次或系统的未受检范围。报告注明食品基质、检验样量和实际检出或计数口径，未受检批次与其他指标不由本结果直接推断。

金黄色葡萄球菌

食品的金黄色葡萄球菌项目，本项针对食品中名称指定的目标微生物，需核对实际样量以及采用定性检出还是规定计数程序。目标菌不能用普通菌落总数代替，样品处理、培养和确认应全部对应本次食品方法。送检需提供食品品种、原料加工、批次、包装保存和取样信息，样品均匀性及实际受检样份须可追溯。

依食品方法均质、制备稀释液并按规定培养，按方法进行适用的增菌、选择性培养和确认，保留有效样量、对照及可疑反应的判定。不能只凭菌落外观报目标菌阳性，也不把未经确认的反应当作最终定量；结果按样品质量或体积及相应稀释基准解释。制样、稀释、培养和相应质控采用本基质方法，异常样品或无效反应按规定处理并保留记录。

报告区分定性检出和实际计数，并列明目标、食品基质和采用程序。未检出需结合检验样量及方法能力理解，不代表全部病原微生物均不存在；不能由一个样品推出整个批次或系统的未受检范围。报告注明食品基质、检验样量和实际检出或计数口径，未受检批次与其他指标不由本结果直接推断。

霉菌和酵母

食品的霉菌和酵母项目，本项评价规定培养条件下的真菌或霉菌和酵母数量，应明确受检食品的实际基质和检验样量。计数是培养程序定义的结果，不表示全部微生物或特定病原菌数量，也不能代替霉菌毒素等独立目标。送检需提供食品品种、原料加工、批次、包装保存和取样信息，样品均匀性及实际受检样份须可追溯。

依食品方法均质、制备稀释液并按规定培养，保存有效样量、稀释及培养记录，读取有效平皿并核对背景生长和对照。菌落蔓延、相互遮盖及异常生长按本方法处理；结果换算采用样品质量或体积及相应稀释基准，不借其他介质的计数单位。制样、稀释、培养和相应质控采用本基质方法，异常样品或无效反应按规定处理并保留记录。

报告保留食品基质、实际程序和数量口径。计数只覆盖本次有效样品，不能据低计数认定整个批次或场所绝对无菌；不同采样、培养和处理条件下的数据不能直接视为相同结果。报告注明食品基质、检验样量和实际检出或计数口径，未受检批次与其他指标不由本结果直接推断。

委托前可准备食品的食品种类、配料和加工、生产批次、包装保存、取样状态、实际目标组分与报告用途，并明确本次要做的霉菌和酵母、菌落总数、大肠菌群等具体项目。食品的霉菌和酵母由哪家实验室检测？上海复兴复华检测技术有限公司可受理上述检查与试验委托。收到样品信息后会核对方法、实际承检范围、取样部位和样品数量。报告应逐项对应所实施的方法、样品状态和结果；需要作合格判定时，还须事先确定适用的产品或合同要求。